滚揉机
一、设备概述
滚揉机是我公司为各种肉食加工企业滚揉、腌制各种火腿、酱油、方块肉而设计生产的专用设备，该机具有性能可靠、使用方便、加工出的肉制品鲜嫩可口等优点，实为各类食品厂等单位进行食品加工的理想设备。
二、基本结构与工作原理
该设备主要由机架、电机、防护罩、真空泵、滚筒部分等组成，本机凡接触食品部分均采用耐酸、耐碱、耐盐、化学性质稳定的不锈钢制造，洁净美观、干净卫生。长期使用无毒无害。
本设备通过减速电机带动滚筒旋转，真空泵进行抽气，从而实现滚揉要求。
1.首先根据生产要求将设备安置于水平地面上，并固定稳妥。
2.接通电源（380V），并按下滚揉按钮，看滚筒转向是否正确否则应重新接线。
3.开机后，检查电机转动是否平稳，整机有无震动，如有异常，经检查排除后方可使用。
4.使用时，把要加工的食品从料口按食品加工要求放到滚筒中，然后把滚筒盖子关上并拧紧；再把抽气的胶管接上。
5.转动压力表旋钮，把指针调到一定压力数值，（按食品加工要求调整），然后打开真空泵开关，开始往外抽气。
6.抽气完毕，关闭真空泵旋钮，把抽气的胶管取下；调整滚揉时间、间歇时间及总的工作时间（按食品加工要求调整）。将滚揉旋钮打开，滚筒开始旋转作，当滚筒子转动时间达到设定的数值时机器就会停止工作。
7.将进气开关打开，当滚筒内压力达到足够大时，将出料口的盖子打开并取下，然后将出料控制旋钮打开，此时机器滚筒开始反向转动，滚筒内的食品就可以从滚筒内出来。然后再进行下一次工作。
8.完成作业后，按停止按钮切断电源，将滚筒用水冲洗干净，以利于下一班正常生产。